パエリアは黄色

パエリアは　スペインのお父さん料理ですよ　
パエリアは　家族みんなが勢ぞろいして　豪快に食べるもんです　パーティとかでもね
パエリアは　黄色くてエビや貝のシーフードがトッピングされてて　カッコイイ　米のメシだから腹持ちもいい良い　食欲そそられる　で　パエリア人気です　
パエリアには　パエリア専用鍋”パエリアパン”使いますが　そんなんなくても大丈夫　パエリアパンの替わりに　スキヤキ鍋でいい　フライパンだってもね
パエリアのトレードマークの　あの黄色　サフラン使いますが　グラム当たり金より高い超高級品　代用品は面白くない　で　黄色ならターメリックです
ターメリックはカレーの黄色　ウコン粉です　体に良いことで有名です
パエリア　初めていう人は　計量だのカロリ計算だのは　パス
大まかなやり方覚えるつもりで　取り組んで下さい

簡単　パエリア作り方

和風パエリア　簡単作り方
・鍋ににたっぷりオリーブオイルを引く　刻みニンニクと下味したぶつ切り鳥モモ肉を中火で炒める
・肉に火が通ったらインゲン豆か三度豆を入れる
・次にアサリの缶詰を汁ごと入れ　イカ輪切り　有頭エビ　貝柱　アサリを入れて炒める　水分が出てくる　煮汁が少し黄色くなるまで待つ
・色が出てきたら鍋に水を足してターメリックを入れる
・沸騰したら米を入れる　米は絶対洗わないこと！これが美味しいパエリアの秘訣　水と米の比率は１０：１１
・落し蓋をして約20分炊く　決して混ぜない！これまた　美味しいパエリアの秘訣　
・水分がなくなり少し焦げ目が付けば　パエリア出来上がり　20分か30分位です
スペインではインゲン豆や三度豆は米の炊きあがりを柔らかくするいわれます

作り方注意　おまけ　

パエリア語源 ラテン語のフライパンPATELLAパテーラから　古いフランス語パエールとなり　カタルーニア語のパエリヤになる。
ピラフの発祥の地インドから　ピラフ→パエリャ→伊のリゾットうまれる。
パエリアにとって大事な焦げ目　鉄製鍋が付き易いです。
パエリアは硬質米でパラリとした感触に仕上げます　が　もっちり感が日本人の好み　お米は　ミルキークイーンを使います
これは　コシヒカリを素に開発されたお米　冷めた後でも硬く成り難くいです
スープが残ってしまった時は　そのまま食卓に出す　長く加熱しない事　軟らかくなり過ぎます　
ワインと一緒の時はレモンは使用しない　ワインも料理も不味くなる
とか何とか　注意書き始めたら　限ありません　霧吹き使います　なんてのまであるんですから
米も鍋も気にしない　ワイン使わない　兎に角やってみて
おまけ　食卓にひとつ　雨宮清さん
http://www.hitachi.co.jp/advertising/tsukurou/human/item01/index.html

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